Ogólna technologia żywności

Warszawa 2013, wydanie 1, format 170 x 240, objętość 180 str., oprawa miękkaOgólna technologia żywności to przedmiot, który opisuje, charakteryzuje i kwantyfikuje zjawiska zachodzące podczas procesów jednostkowych pozyskiwania, przechowywania, przetwórstwa i dystrybucji produktów żywnościowych.Procesy jednostkowe opisane w tej publikacji, pomimo że realizowane są w odniesieniu do różnych surowców i produktów, charakteryzują...