Mięso podstawy nauki i technologii + 2 płyty DVD

Warszawa 2011, wydanie 1, format 175 x 245, objętość 519 str., oprawa twardaNiniejszy podręcznik przeznaczony jest głównie dla studentów studiujacych nauki o żywności i żywieniu człowieka, dietetyki i towaroznawstwa oraz kadry inżynierskiej w przedsiębiorstwach przemysłu mięsnego zainteresowanej uaktywnieniem swojej wiedzy teoretycznej o współcześnie stosowaych operacjach technologicznych i uwarunkowaniach surowcowych.Do książki dołączone są dwie płyty...