Dieta bezglutenowa - co wybrać? - Hanna Kunaczowicz

Drugie wydanie książki `Dieta bezglutenowa: co wybrać?` zostało napisane przez specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia oraz Instytutu `Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka`. Dostarcza wszechstronnej, aktualnej, ugruntowanej naukowo, ale podanej przystępnie wiedzy o diecie bezglutenowej. Przybliża Czytelnikowi:?         właściwości glutenu?         zasady układania diety bezglutenowej w świetle zaleceń żywieniowych?         wartość odżywczą produktów bezglutenowych?         wymagania dotyczące znakowania gotowych produktów bezglutenowych?         praktyczne zasady przygotowywania potraw bezglutenowych?         aktualne zalecenia do stosowania diety bezglutenowej Publikację wyróżnia obszerna część tabelaryczna z danymi o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w produktach naturalnie niezawierających glutenu oraz w produktach bezglutenowych wytworzonych przemysłowo.Książka powstała z myślą o chorych na celiakię i inne choroby glutenozależne, dietetykach, a także osobach gotujących (zawodowo lub w domu).