Chiralne laktony z układem bicyklononanu jako potencjalne dodatki do żywności

Wrocław 2010, wydanie 1, format 170 x 240, objętość 106 str., oprawa miękka W związku z rosnącymy wymaganiami konsumentów i koniecznością ustawowego ograniczenia dozwolonych dawek wzrasta liczba badań dotyczących dodatków do zywności, w tym również o charakterze konserwujący, a szczególnie zabezpieczającym przed rozwojem drobnoustrojów. Duże nadzieje w tym zakresie pokłada się w związkach naturalnych i ich strukturalnych analogach. Przeprowadzone badania obejmują...