Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa

Warszawa 2012, wydanie 1, format 170 x 240, objętość 574 str., oprawa twarda Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym  w sposób bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetwórstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany  z  tego surowca  i  jak  można ocenić  końcowy  produkt. Podręcznik przeznaczony...